07-09-2007

Med kursusudvalget på Aabybro Mejeri

Anne Marie Vestergaard amv@rn.dk

Den 6. september besøgte 40 bioanalytikere Aabybro Mejeri. Vi mødtes på Aabybro hotel til kaffe, og selvfølgelig med en bombe af en islagkage til. Under kaffen gennemgik indehaveren af Aabybro mejeri, NH Lindhardt på humoristisk vis sit eget forløb inden for mejerist faget, og hele mejeri og andelsbevægelsens opståen. Han begyndte med smørfremstillingen på de enkelte gårde, det lykkedes nu sjældent, man vidste nemlig ikke dengang, at mælken ikke kunne kærnes til smør når den blev sur, heller ikke selv om man holdt sig gode venner med husets trolde.

I 1882 opstod det første andelsmejeri så, en succes var grundlagt, i løbet af en 40 års periode blev 1800 mejerier bygget - mejeristuddannelsen kom, smørproduktionen voksede, og hurtigt kunne store dele eksporteres. Et kendetegn til dansk smør var nødvendigt, og kvalitetsmærket lurmærket blev født.

I dag er der, som vi bekendt, kun ganske få, men til gengæld meget store mejerier tilbage, og mht. smørproduktionen… ja den har fået trange kår, opfindelsen af køleskabet så smørret ikke længere er smørbart var ikke gunstig, og siden er produktet ”kærgården” kommet på markedet.

Familien Lindhardt der producerede smør, måtte indstille sig på den nye situation. Omkring 1990 begynder de så også at producere is. Den kendte Ryå is kommer nu på markedet, og i årenes løb er produkterne blevet mangfoldige: Almindelig liter is, islagkager, fromager osv. og senest ”energi is”, som er is beriget med ekstra protein fedt og kulhydrat, specielt udviklet til bl.a. ældre og patienter der efter længerevarende sygdom med sondemad, igen skal lære at spise.

Godt håndværk og høj kvalitet er nøgleord på mejeriet, således afsluttede Lindhardt sin spændende fortælling om Aabybro mejeri der i dag har 14 medarbejdere, og en del, som er ansat på særlige vilkår, fløden modtager de dagligt fra Hirtshals mejeri.

I mejeriudsalget sælges i dag mejeriets egne produkter is, smør, ost og andre lækre nordjyske specialiteter. Dette fik vi lov at stifte bekendtskab med, da vi efter foredraget kørte til mejeriet for på egen hånd, at se mejeriet og museet på første sal.